★ クラフトオリゴ糖・ポリフェノールたっぷり！２１世紀の健康野菜！ 形はサツマイモに似ていますが、日本に伝わったのは１０数年前の新顔野菜。まだあまり知られていません。豊能町観光協会では、町の特産品として栽培推奨しています。是非一度ご賞味ください。 ヤーコンは、南アンデスの原産のキク科の食物。形はサツマイモとそっくりで生で食べることができます。味は梨とレンコンの間で、みずみずしく歯ざわりがよく甘みがあります。 ヤーコンは、生活習慣病に勝てる健康野菜と期待されています！ ◆クラフトオリゴ糖の含有量は野菜一！ たまねぎの３倍、ごぼうの２倍 ◆ポリフェノールは赤ワインなみ！ ポリフェノールはコレステロールの酸化を抑制し、活性酵素の発生を抑え、 動脈硬化を予防するといわれています ◆豊富な食物繊維！ 通常の芋のようにデンプン質はありませんので、カロリーも当然低く ダイエット食にも大変すぐれています 主な成分 作　用 効　果 クラフトオリゴ糖 *全野菜の含有量の中で一番多い 善玉ビフィズス菌増加作用 有害菌増殖抑制作用 便秘改善 整腸作用 ポリフェノール（抗酸化物質） *赤ワインと同量の含有率 活性酸素除去作用 コレステロールの酸化抑制 発ガン予防 老化防止 食物繊維 低カロリー食材 ダイエット ★ 【材料】４人分 ヤーコン：３００g、人参：１００g、油揚げ：１枚 ごま：少々、ごま油：大さじ１、醤油：大さじ１ 【作り方】 ◇ヤーコンは、５cmの長さに千切りにして水にさらし、水気を切る。人参、油揚げも同じ大きさに切りそろえる。 ◇鍋にごま油を入れ、熱し、ヤーコンを炒める。 ◇最後に醤油を入れ、汁気がなくなるまで炒めてごまを加える。 ★ 【材料】４人分 ヤーコン：１本、人参：少々、揚げ油：適量 衣……てんぷら粉、卵、冷水：１５０ｇ 【作り方】 ◇ヤーコンと人参を、５cmの長さに千切りにし、酢水につけてアクをぬき、水気を切っておく。 ◇ボールに卵を溶き、てんぷら粉と冷水を加え、箸でさっと混ぜ衣を作る。 ◇ヤーコンとじん人を衣の中に入れて混ぜ、熱した揚げ油でかき揚げにする。 ★ 【材料】４人分 ヤーコン：３００g、人参：１００g、じゃがいも：１個、たまねぎ：１個、 ドレッシング（お好みのもの）、調味料：少々 【作り方】 ◇ヤーコンと人参は、４cmの長さの広めの短冊切りにし、酢水にさらす。 ◇たまねぎは輪切りに薄く切り水にさらす。 ◇じゃがいもは適当にゆでる。 ◇お好みのドレッシングに調味料を入れる。 ◇ヤーコン、人参、たまねぎ、じゃがいもを彩りよく盛り、ドレッシングをかけていただく。 ヤーコンは、１０月〜１１月に収穫されます。さつまいもと同じ保存方法ですが、ヤーコンは常温（１５度）位までは、新聞紙に包んでおくと４月頃まで保存できます。 ★豊能町ヤーコン倶楽部★ 大阪府豊能郡豊能町寺田山谷１２ TEL／FAX：０７２-７３９-１２３２ お気軽にお問い合わせください！ トップページに戻る ★