４６　ヤマノイモ（山の芋）ジネンジョウ（自然生）

多年生のつる性植物。地上部は一年。 地中に深く長大な円柱状の根が伸びます。中身は白く柔かく粘りがあります。 トロロイモとして食用にしています。 採集と調製 11月ごろ、葉が落ちてから根を掘る。外皮を除いて適当な長さに切って日干しにする。これを山薬と呼んでいます。 分布 本州以西の日本各地、朝鮮・中国。

１１月頃ともなれば、ヤマノイモ堀りの適期となります。９月頃に掘ると、昨年のものが今年のものにうつり変った直後だけにみ ずみずしく、本来のヤマノイモの味はおちます。 　ヤマノイモについてかけばきりがありません。今後はこれだけについて書くことにし、ヤマノイモの記録にとどめることにします。 　１９８３、１１，１０　場所、豊能町、重さ１ｋ７００ｇ、長さ１ｍ１０ｃｍ。採取者：下中光明、とろろ汁にすると２８人ができます。 　１９８３、１１，１３　場所、豊能町、重さ１ｋ１００ｇ、長さ１ｍ３５ｃｍ。採取者：上田正和、とろろ汁にすると１８人ができます。（上田）

写真提供：Botanical Garden